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  5月14日开始,CCTV1晚间22:30的《魅力纪录》栏目陆续播出七集纪录片《舌尖上的中国》,这是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片,让观众通过舌尖上的味道感受中国的变化。刚一开播就引爆网络热议,被网友称为“顶级吃货之作”。[分享到微博]

第一集 自然的馈赠

  中国拥有众多的人口,也拥有世界上最丰富多元的自然景观,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞,为的是得到这份自然的馈赠。当我们远离自然享受美食的时候,最应该感谢的是这些付出劳动和智慧的人们,而大自然则以她的慷慨和守信作为对人类的回报和奖赏。

第二集 主食的故事

  中国自然地理的多样变化,让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。从南到北,变化万千的精致主食,不仅提供了人身体所需要的大部分热量,更影响了中国人对四季循环的感受,带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活。

第三集 转化的灵感

  在吃的法则里,风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。人们怀着对食物的理解,在不断的尝试中寻找着转化的灵感。所有这些充满想象力的转化,所打造出的风味和对营养的升华令人叹为观止,并且形成了一种叫做文化的部分,得以传承。

第四集 时间的味道

  时间是食物的挚友,也是食物的死敌。腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法,在保鲜之余,也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同,有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日,这些被时间二次制造出来的食物,依然影响着中国人的日常饮食,并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。

第五集 厨房的秘密

  要在数量上统计中国菜的品种,在地域上毫无争议地划分菜系,在今天,是一件几乎不可能完成的事。除了食材,更重要的是烹饪、火候的拿捏、佐料的配比、刀工的精妙……。在中国的厨房里,藏匿了太多的秘密。

第六集 五味的调和

  不管在中餐还是在中文里,神奇的“味”字,似乎都充满了无限的可能性。除了味觉和嗅觉,在中国文化里,对于味道的感知和定义,既源于饮食,又超越了饮食。也就是说,能够真真切切地感觉到“味”的,不仅是我们的舌头和鼻子,还包括中国人的心。

第七集 我们的田野

  中国人说:靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通,更是顺应自然的中国式生存之道。他们精心使用着脚下的每一寸土地,获取食物的非凡智慧无处不在。从肥沃的冲积平原到富饶的江河湖泊,从严寒荒芜的高原到高楼林立的都市,哪里有绿色的生机,哪里就有天与人的和谐。

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