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夏天最喜欢吃这菜,鲜香味美热量低,一勺一勺的拌饭吃,太香了!

(2020-07-16 14:29:23)
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肉末茄子丁

下饭菜

家常菜开胃菜

分类: 家常菜
夏天最喜欢吃这菜,鲜香味美热量低,一勺一勺的拌饭吃,太香了!这菜叫茄子,新做法,不油炸不红烧,切丁加瘦肉炒一炒,香软鲜美,特别下饭。
夏天最喜欢吃这菜,鲜香味美热量低,一勺一勺的拌饭吃,太香了!
茄子一年四季都有,但是真正是时令季节蔬菜是夏天。茄子很容易种植,我家院子种了好几颗茄子,产量很高,每天去摘都有好几个。茄子营养丰富,每100克茄子含维生素P高达750毫克,维生素P对人体细胞有很多的保护作用。茄子还含有丰富的蛋白质、维生素E营养成分,对人体都能很好的吸收。
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茄子烹饪方式很多,可以红烧、炒肉、炸茄子、切丁。我家最喜欢吃的做法就肉末茄子丁,加肉末爆炒,香软可口,加少许辣椒,香辣开胃,十分味美。茄子丁炒肉末,想要好吃,需要掌握三个技巧:第一、茄子的挑选,茄子的外皮光滑,自然光泽,无虫眼,无黑斑。新鲜的茄子带有花瓣。第二、茄子容易氧化发黑,切好的茄子,需要用清水浸泡,水会变黑,属于正常现象。增加这一步,茄子炒出来的颜色格外鲜艳,不发黑。第三、茄子吸油多,炒茄子的时候可以加少许冷水,不仅减少油,茄子还特别容易炒软,掌握好技巧之后,接下分享具体做法:
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【肉末茄子丁】食材:黑皮茄子、猪瘦肉、香菜、小红辣椒、花生油、盐、酱油、生粉、大蒜、生姜。茄子黑皮茄子外皮格外硬,需要去皮吃,但是黑皮茄子比紫色茄子香,肉厚实。
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步骤1:猪瘦肉清洗干净,切肉丝或肉丁,放盐、花生油、酱油、生粉,翻炒均匀。其中猪瘦肉比五花肉热量低,但是也可以用五花肉,根据自己喜欢购买。
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步骤2:茄子去外皮,先切长条,接着平整好,切丁。然后装入盆子,用清水浸泡5分钟,捞出沥干水。这个时候可以看见水是黑色,属于正常现象。
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步骤3:锅烧热,放少许油,放大蒜、生姜煸炒香之后,转为旺火,爆炒熟,然后出锅。肉丁很快熟,需要快速出锅,别炒糊哦。
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步骤4:锅里倒入适量花生油,倒入茄子丁,转为旺火爆炒,这个时候茄子还是白色,需要加一小勺冷水,茄子很快就变软。
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步骤5:加入肉末、少许生抽、盐,翻炒均匀,香喷喷,就可以出锅了。
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步骤6:喜欢吃辣椒的还可以加少许红辣椒,不仅颜色好看,香辣开胃,特别下饭。 还可以少许香葱、香菜,格外美味。
夏天最喜欢吃这菜,鲜香味美热量低,一勺一勺的拌饭吃,太香了!
【sourcehe温馨小贴士】1.茄子要新鲜,只吃嫩茄子,如果是老茄子,不好吃,营养也低,别吃。2.茄子如果不加水,需要很多花生油,否则很难煮熟。想口感好的,可以红烧切丁,把多余的油出锅,再爆炒,油亮美味。3.不吃辣椒可以省略第六步骤,我家孩子不吃辣椒,每次炒好先出锅一部分,接着再放辣椒,就变成2种口味了。
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夏天的下饭菜,肉末茄子丁,你吃过吗?如果你也喜欢吃茄子,一定不要错过这个做法,鲜香味美,开胃下饭,好吃不贵。期待你留言,分享的观点。

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